动物内脏到底有没有营养,能不能吃?这份健康指南请查收→
葱香腰花、凉拌牛肚、酸辣鸡胗
孜然鸡心、爆炒猪肝……
【资料图】
这些“重口味”你喜欢吃吗?
内脏类的菜肴在好吃的同时
往往被很多人认为不健康:
里面全是有毒的代谢物
脂肪、胆固醇和嘌呤高
……
事实真是如此吗?
动物内脏小科普
动物内脏是毒素聚集地吗?
不是!动物养殖过程中摄入的饲料、抗生素等都需要经过这些器官。因而在肝脏、肾脏内残留的“毒素”,确实会高于肌肉,但也不用对内脏退避三舍。
因为肝、肾、肠等器官,运作方式是过滤毒素而非储存毒素。因此,从正规渠道购买的合格动物内脏,即使有些残留物,其水平也低于国家食品安全标准,可放心食用。
动物内脏脂肪、胆固醇、嘌呤高吗?
确实高!大部分动物内脏脂肪、胆固醇和嘌呤含量确实高于肌肉,但是对健康人群来说,偶尔吃一次并不会导致身体指标超量。
但如果你是自身胆固醇代谢能力异常、胆固醇过高、尿酸异常或偏高、痛风患者,还是要少吃或不吃内脏。
除去以上两点,动物内脏对健康的普通人还是很有营养的。它们富含优质蛋白质及足量微量元素,比如:维生素A、维生素B1、铁、锌、硒等。根据《中国居民膳食指南》的建议:为保证营养均衡,建议每个月适量吃2-3次动物内脏。
那么,哪种动物内脏
最有营养、最值得吃呢?
又该如何烹饪呢?
菜谱都给大家准备好啦
一起学起来!
No.5 猪腰子
猪腰子,就是猪的肾脏,营养丰富又好吃。猪腰中含有人体所需的各种微量元素:钙、铁、锌、硒、维生素、叶酸……其中,硒的含量非常高,吃几口腰子,成年人每日必须的硒元素就能补足。硒有很强大的抗氧化能力,如果缺乏,可能造成心肌病和大骨节病。猪腰唯一的缺点可能就是脂肪含量较高,但其实这个含量和猪里脊差不多,在猪肉各部位里算瘦的。
No.4 牛肚
牛肚就是牛胃,牛肚其实是少有的适合减肥吃的动物内脏。每100克牛肚中脂肪只有1.6克,瘦牛肉都没它的脂肪含量低。很多人觉得吃牛肚会胖,那是因为牛肚经常被用来涮火锅、麻辣烫、冒菜等,吸满了油汁,吃了当然会胖。建议牛肚直接焯水做成凉拌菜,营养又美味。
No.3 鸡胗
鸡胗,是鸡身上除了鸡胸、鸡腿外最营养的肉。鸡胗富含人体所需的各种微量元素,与毛肚同样高蛋白、低脂肪,甚至它的蛋白质含量要更高一些。
No.2 鸡心
鸡心含有的微量元素,秒杀其他动物内脏。比如,鸡心中的维生素A含量是胡萝卜的3倍,还有它的维生素B1含量在食物届没有对手。需注意的是:鸡心脂肪含量较高,一定要适量少吃。
No.1 猪肝
猪肝不仅美味,也是内脏中当之无愧的“全能选手”。它与鸡胗、牛肚一样,属于高蛋白、低脂肪食物。另外,猪肝中的锌、硒、铁、维生素A、叶酸等含量也很丰富,尤其是猪肝中的铁是血红素铁,更易被身体吸收。经常贫血、气血不足、易疲劳乏力的人,可以多吃猪肝。
内脏好吃,
但比起一般肉类,
腥味难除!
一份适用于所有动物内脏的
去腥攻略
让大家料理时事半功倍
↓↓↓
5步去腥法
Tips:
■姜用刀拍扁再切片,小葱用手揉破,让葱姜的汁水充分流出;
■花椒水是很好的去腥“神器”,用5-8粒花椒泡水腌肉即可;
■料酒/啤酒中含有酒精,它们会先溶解肉中腥味,再通过清洗或加热,达到去腥作用。
关键词:
相关阅读
-
动物内脏到底有没有营养,能不能吃?这...
大部分动物内脏脂肪、胆固醇和嘌呤含量确实高于肌肉,但是对健康人群来 -
2023年医师资格考试医学综合考试甘肃考...
广大考生:2023年甘肃考区医师资格考试医学综合考试将于8月18-20日由各 -
青岛:赋能“优徕青年社区” 助力高校...
科技日报记者王健高 宋迎迎8月10日,青岛国际博士后创新创业园“优徕 -
荣和物业 全力筑牢防汛安全线
保定日报讯近期我市降雨频繁,为确保小区居民安全度汛,荣联天下城小区 -
福州社保个人缴费标准2023是多少 福州...
下表是福州社保缴费明细表:2023年福州社保费用参考险种缴费基数企业缴 -
首开股份:拟收购宁德融熙67%股权
首开股份公告,拟以现金方式收购中航信托所持有的宁德融熙置业有限公司 -
市应急管理局检查东安安全生产“一法一...
红网时刻新闻8月8日讯(通讯员易恒戬)8月7日上午,永州市应急管理局党 -
河北通报暴雨洪水受灾和灾后重建情况
河北省委、省政府成立了由主要领导任组长的灾后重建领导小组,下设由省 -
文化和旅游部新通知“利好”出境团队游...
央视网消息:8月10日,文化和旅游部公布了恢复出境团队游第三批名单, -
现代煤化工产业如何健康发展?
现代煤化工产业如何健康发展?,为进一步强化煤炭主体能源地位,推动现 -
礼来(LLY.US)口服GLP-1R激动剂在中国启动3期临床
8月11日,中国药物临床试验登记与信息公示平台官网显示,礼来公司(LLY -
台风“卡努”上岸!明后高温反扑申城,...
又是“热力四射”的一天!天气预报已显示今明最高气温都将达36℃,... -
宇瞳光学(300790.SZ):公司车载镜头的毛...
格隆汇8月11日丨有投资者向宇瞳光学(300790 SZ)提问:公司车载镜头的毛 -
三力士:衢州杉虎持有中信建投股票426万...
三力士(002224)08月08日在投资者关系平台上答复了投资者关心的问题。 -
做糖醋排骨的步骤
做糖醋排骨是一道家常菜肴,香甜可口,口感嫩滑。今天我来为大家介绍一 -
8月11日财经要闻
7月CPI强化了市场对通胀继续下行的判断;特朗普拒签对共和党忠诚承诺书 -
安全带固定支座螺钉未拧紧 保时捷召回...
北京商报讯(记者刘洋刘晓梦)8月11日,国家市场监督管理总局发布公告 -
[自译]和山田进行lv999的恋爱 漫画 第...
图源:GANMA!原作者:ましろ(Mashiro)大家晚上好!久等了!新鲜的99 -
分布式储能系统供应商库博能源启动IPO辅导
分布式储能系统供应商库博能源启动IPO辅导,8月9日,深圳库博能源股份有 -
海滨街道桃李园社区开展“倡导环保生活...
津滨海讯(记者田培云通讯员董悦摄影报道)近日,海滨街道桃李园社区开