在很多电视剧中，我们都会看到皇帝一日吃三餐，而且每顿饭都有妃子陪着自己，甚至是为自己敬酒夹菜。

要知道在真正的现实中，皇帝一天其实只吃两顿饭。而且要是哪个妃子为自己夹菜都会承担掉脑袋的风险！

毕竟伴君如伴虎，你再怎样献殷勤，都不要去给皇帝夹菜，因为这种事情在皇帝的眼里就是危险的事情。皇帝最担心的事情就是吃饭的问题。

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在真正用膳的时候，根本轮不到妃子跟自己吃，而是和太监们一起吃。只不过是皇帝是坐着的，而太监是站着的。在上百道菜中，太监要第一个亲自为皇帝去尝一尝。如果太监安然无恙，皇帝再去自己吃！

皇帝的命是最宝贵的，很多仇人或者是造反者都会用他的寝食做文章，当然皇帝在吃饭要小心。在上百道菜中，皇帝也只不过每个菜尝两三口，即便是很喜欢也不敢多吃。其实，这也是做所的保密措施。

宫殿的内务府的记载，皇帝一顿要吃二十道左右的菜肴，其间包括四道主食、海鲜、点心等，当然依据个人不同肯定会有些差异。乾隆在1784年某一天晚上的菜单：酒炖鸭子热锅、肥鸡油煸白菜热锅、燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝肥鸡丝、鸭腰口蘑菇烧鸭子、冬笋爆炒鸡、摊鸡蛋、蒸肥鸡鹿尾攒盘、百果鸭子攒盘，象眼小馒头、鸭子馅提褶包子、鸡肉馅烫面饺子。可见皇帝的一餐是多丰富，花费也是一大笔钱。

宫殿御厨也是一个庞大的队伍。明宫的厨役，洪熙时6300余名，成化时近8000名。最多时达9400多人。清宫厨师，比明少些。厨师规则，非常严厉。如明制："造御膳，误犯食禁，厨子杖一百；若饮食之物不洁净者，杖八十；拣择不精者，杖六十；不品味者，笞五十"。可见皇家对饮食这一块要求非常严厉。

清朝皇宫里有个规则，一切的菜皇帝只能吃一口。如果喜爱，吃第二口，那么这道菜在几个月内就不会再上餐桌。如果皇帝吃了第三口，那么这道菜就不会与皇帝再见面了。之所以这样，是因为怕有人知道皇帝爱吃这道菜而下毒，可见皇帝规则的慎重。

毕竟皇帝喜欢吃什么，哪些能够入皇帝的口味，这些事情都不能让外人知道。一旦知道了皇帝的喜好，那么皇帝也会随时都有危险。而我们都知道，在古代，经常一种杀人不见血的方式就是投毒，所以皇帝吃饭会小心更小心！

拿乾隆皇帝来说，其实乾隆皇帝在吃饭的时候可以说是最节俭的，别的皇帝吃饭都是上百道菜，而乾隆却只有几十道菜。只有在特殊的节日里才会出现上百道菜。

乾隆皇帝如果喜欢吃酱猪蹄的话，根本不能把一整个猪蹄吃下，最多不过吃上三口。虽然不知道这个是谁定的规矩，但是毕竟是为他的安全着想！

平时，御膳房会将所有菜放在一两百口锅中热好。皇帝想起来，吩咐传膳。

两顿正餐的菜当然很多，几个桌子摆不完，可距离位置远的菜一般不会吃，而且皇帝真正喜欢吃的也就面前那十来二十个菜。

在乾隆皇帝吃饭的时候，还能吃出张的手艺，如果胃口不对，会马上命令小太监传旨，令厨役张安官再亲自做菜一品呈上，可以看得出皇帝的要求有多高啊。估计大家都在想，这么多菜皇帝一个人吃的完吗？肯定是吃不完的，皇帝又不是猪，在清朝，皇帝的桌上不管放多少菜，每个菜皇帝只能吃三口，就要换下一个，就算皇帝再想吃也不行！

因为这也是个保密措施吧，以防有些人看皇帝不爽，在皇帝的菜里面下功夫害皇帝，如果放一些慢性毒药什么的，这个是比较坏的情况！好的情况就是，全部的菜豆只吃三口，这样就不会有人知道皇帝喜欢吃什么，不喜欢吃什么，如果说，一旦有人知道皇帝爱吃的菜，就会多给皇帝做这种才，然后蛊惑皇帝，跟皇帝套近乎，增加自己的势力，后面扰乱朝政就麻烦了！

所以呢，皇帝的位置坐着看起来虽然是舒服，你看后宫佳丽3000，想干嘛干嘛，但是一旦坐上这个位置，就会每天提心吊胆！害怕总有刁民想害朕，就连吃个饭都不能好好吃！所以皇帝的位置也不好坐啊！

慈禧吃一次饭，会布约150道菜，而不是100道。此外，在宫女布菜的时候，慈禧会一边等一边吃很多坚果糖果之类的零食，胃口相当好，以至于很德龄惊讶她吃这么多，心想等一会怎么还吃得下饭。

实际上，慈禧并非面目可憎之人，她吃剩的零食会分给宫女们。吃完零食，还要喝花茶，有玫瑰的和金银花两种花瓣选择，零食和茶吃完了，终于开始吃饭了。

其实古代京城之内多高档一点的饭店都会打出皇家御膳的旗帜，处处宣扬饭店里请到了皇宫里的御厨，所以到我家就餐就等于享用了皇帝的待遇，以此来吸引人。但其实哪有那么多御厨来酒店做菜，但是又不能作假，砸了自己的名声。所以这个御膳，即是皇帝剩余来的。

由于御膳，每道菜都是精品，皇帝吃不了，也不能随意糟蹋，刚好老大众又对皇家日子十分猎奇，这么一来，有需求，有商场，一条独特的产业链就构成了。到了明清倒卖皇帝的剩饭剩菜居然构成一条最挣钱，也是从业人数最多的产业链，据野史不完全统计，专门靠这条产业链挣钱的最多的时分居然达到一万人。

很明显，之前的零食并不影响慈禧胃口，她还很能吃。荤菜的大头是猪肉！有丸子，红白猪肉冷盘，排骨炖竹笋，樱桃肉和葱烧肉片，猪肉蘑菇蛋饼，白菜猪肉，萝卜猪肉……此外还有肚子里填了松子的烤鸡烤鸭。荤菜中间众星捧月的是一大盆由鸡，鸭和鱼翅炖的汤。。。

不过慈禧一餐虽然有150多道菜，但是其中大部分是例菜，成年累月没变化，看到都会腻。而且因为做好了还要在炉子上温着，所以口感并不怎么好。

人的胃口是有限的，就算拥有万里江山的慈禧也一样，所以150多道菜里的绝大多数菜，慈禧根本都吃不到。而且，慈禧的用餐有着非常严苛的规矩，请往下看。

实际上，就算有些菜很美味并符合慈禧的口味，她也决不能像常人那样大快朵颐--一道菜再可口，也决不能吃过三口！否则，往后十天半个月都别想再见到这菜了。

这个规矩，最主要的目的是为了不让外人摸清皇家主要人物的口味，尤其是皇帝的口味，防止被歹人借机下毒，宫里管这规矩叫做"传膳不劝膳"。

慈禧作为晚清的真正掌控者，她一生也坚持好菜不过三口的祖训，从这点可看出她的自律性还是很强的。

一顿饭这么多道菜，吃是吃不完的，那怎么办？慈禧自然吃不完，剩下的会赏给妃嫔、皇子公主或是大臣们。有的时候，那些得宠的太监、宫女也能过把瘾。

据慈禧身边的宫女说，只要别犯错儿，慈禧对身边儿伺候她的太监宫女们，还是不错的。除此，夏天还会赏赐下人们她吃不完的西瓜。

其实仔细一想，一顿餐一百多道菜，对于慈禧的身份地位来说，一点都不奢侈，何况里面更多的是例菜还有为安全而立规矩。

剩余庞大的菜品主要有两种处理方法。

第一种，赏赐给臣下，比如妃嫔、皇子公主、王公大臣们等。一旦接受到赏赐，不管饿不饿都要当场吃完，而且还得表现出很好吃的样子。

第二种，将宫里的剩饭剩菜，谋取暴力。

特别到明清时期，倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链，据野史不完全统计，专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。这些剩菜剩饭里品相较全好的，打五折卖给餐馆，然后餐馆随便加工一下，再以御膳的名义卖给有钱人食用。就算食客们知道是剩菜，也不会计较，毕竟都是好东西啊，又是御厨打理，民间哪有这等美味。

而品相不好的，就转给宫外的倒卖分子，这些倒卖分子将这些剩菜加米熬成各种各样的粥，挑到街头零售，最贱的时候能十个大子儿一碗，穷人都买得起，而且还能吃饱，更重要的是，味道竟然还不错。

还有就是在皇帝吃完后，剩下的菜都给宫女和太监吃了，当然宫女太监也不可能天天等皇帝吃完，他们也会开小灶来换换口味。这样看来剩菜不能随便倒掉，除了宫女太监吃之外又会剩下很多，那么剩下的到底去了哪里呢？

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